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上野という街は、日本の食文化の入口であり、同時に世界へ向けたショーケースのような場所だと感じます。 そんな上野で訪れたこの店で、神戸牛すき焼きプレミアムをいただきました。 結論から言えば、これは“食事”というより、日本ブランドそのものを味わう体験でした。 運ばれてきた神戸牛は、見た瞬間に質の高さが伝わってきます。 霜降りは美しく、決して派手ではないのに、静かな自信をまとっている印象。 鍋に入れると、余計な香りはなく、素材そのものの存在感だけが立ち上がります。 そして一口。お肉の上品な脂が甘い！この一言に尽きます。 脂は驚くほど軽やかで、舌の上で溶けながら旨みだけを残し、後味は非常にクリーン。 すき焼きでありながら、重たさを感じさせない完成度です。 伝統的な日本料理であるすき焼きを、ここまで洗練された形で提供できるのは、素材選びと技術、そして日本食への理解が揃っているからこそだと思います。 上野という国際色豊かなエリアで、神戸牛という日本を代表するブランドを、誇張せず、正面から伝えている点にも好感を持ちました。 観光で日本を訪れる方はもちろん、日本人として改めて「本物の神戸牛レストラン」を体験したい方にも適した一軒です。 食を通じて、日本の価値と奥行きを静かに再認識できる、そんな時間でした。 (Translated by Google) The city of Ueno is both a gateway to Japanese food culture and, at the same time, a showcase for the world. I visited this restaurant in Ueno and tried the Kobe Beef Premium Sukiyaki. To sum up, this was more than just a meal; it was an experience savoring the Japanese brand itself. When the Kobe beef was brought to my table, its high quality was apparent the moment I saw it. The marbling was beautiful; it wasn't flashy at all, but exuded a quiet confidence. Once placed in the pot, there was no unnecessary aroma, and only the flavor of the ingredients stood out. And then, one bite. The meat's refined fat was sweet! That's all I can say. The fat was surprisingly light, melting on the tongue, leaving only the umami behind, with an exceptionally clean aftertaste. Although it was sukiyaki, it was perfectly crafted without feeling heavy. The ability to serve sukiyaki, a traditional Japanese dish, in such a refined form is a combination of excellent ingredient selection, skill, and an understanding of Japanese cuisine. I also liked the fact that they were able to promote Kobe beef, a brand that represents Japan, in a straightforward manner without exaggeration, in the international area of ​​Ueno. This restaurant is perfect not only for tourists visiting Japan, but also for Japanese people who want to experience a "real Kobe beef restaurant." It was a time when I was able to quietly rediscover the value and depth of Japan through food.