神戸牛の”純度”のみを追求した
新しい”日本を代表するご馳走”
焼きたて、炊き立てが五感を刺激する
神戸牛ステーキ重
世界で一番「神戸牛」を取り扱っているグループとして様々な方法を探求し続けてきました。
「神戸牛」の最もいい部分だけが、最大限引き出しつくされる方法とは・・・
そんなことを考えている折、ふと思い浮かんだのが、”日本を代表するご馳走”である”うな重”でした。
捌きと焼きから染み出る積み上げてきた技術とこだわり。極めてシンプルな過程にこそ”純度”の高さが宿る。この”純度”の追求こそが「神戸牛」の最も旨い食べ方であると確信しました。
そして出来上がった一品が、「神戸牛ステーキ重」。
使用するのは、神戸牛の中でもわずか１％が選ばれる最優秀受賞牛。
神戸牛独特の洗練された甘みと上質な香り、そしてきめ細やかな口どけの良い味わいが広がります。
そんな神戸牛そのものの旨味を、溶岩焼きで焼き上げ余計な雑味のない”純度”の高い味わいに仕上げます。
兵庫産丹波コシヒカリを使用。
強い甘みがある濃厚なお米のため、神戸牛の上質な甘みや香りと調和し、もっちりとした粘り気がステーキのきめ細やかな口どけをしっかり受け止めます。
炊き立ての土鍋ご飯で、一粒一粒が立ち、輝く艶とふっくらとした食感が際立ちます。
山口県の醬油を神戸牛の様々な部位とともに炊き上げた神戸牛煮出しを、18年次出してきた秘伝の焼きだれ。
この焼きだれを塗って焼いた神戸牛ステーキに、玉ねぎベースの付けだれ、山葵、大蒜醤油、卵黄など、お好みの調味料と合わせることで、また違った味を楽しめます。
単に上質な神戸牛をご飯に乗せるだけでない。
神戸牛が最大限活かされる切り方や焼き方の技術、18年継ぎ足してきた焼きだれ、相性抜群の米、全てが重なり合って完成する、新たな「神戸牛」の可能性です。
© 神戸牛ダイヤ. All rights reserved.
